Qu'est-ce que viande transformée ?

La viande transformée fait référence à la viande qui a été modifiée de manière significative par des procédés de transformation, tels que la cuisson, la salaison, la fermentation ou d'autres méthodes de conservation. Ces processus de transformation sont utilisés pour améliorer la durée de conservation, la saveur, la texture ou d'autres caractéristiques de la viande.

La viande transformée peut être préparée de différentes manières, notamment par la cuisson, le fumage, la saumure, la fermentation, la conservation ou l'ajout d'additifs tels que des conservateurs, des colorants ou des exhausteurs de goût. Les exemples courants de viande transformée comprennent les saucisses, les charcuteries, les jambons, les bacon, les salamis, les hamburgers, les nuggets de poulet, les poissons panés et les plats préparés à base de viande.

Cependant, il convient de noter que la consommation excessive de viande transformée peut avoir des effets néfastes sur la santé. Des études ont suggéré que la consommation régulière de viande transformée, en particulier lorsqu'elle est riche en gras saturés et en sodium, peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres problèmes de santé. Par conséquent, il est recommandé de consommer de la viande transformée avec modération et de privilégier des alternatives plus saines, comme de la viande maigre fraîche ou des substituts végétariens.